• 1 oie de 3 kg
• 200 g de pommes reinettes, pelées et coupées en quartiers
• 12 boudins blancs (saucisses de cocktail)
• 1 oignon, pelé et haché finement
• 4 échalotes, pelées et hachées finement
• 4 feuilles de sauge, ciselées
• 50 g de beurre
• 1 petit verre de Calvados
• sel et poivre

Préparation :

Arroser les pommes de Calvados et les laisser macérer durant une heure.

Préchauffer le four à 350° F. Emplir l’oie avec les pommes, les petites saucisses, l'oignon, les échalotes ainsi que la sauge. Saler et poivrer.

Recoudre l’ouverture de l'oie et la ficeler. Mettre l’oie ainsi préparée dans un plat allant au four. La laisser cuire en comptant 25 minutes par livre. Arroser le plus souvent possible. À la fin de la cuisson, retirer les pommes et les saucisses de l’intérieur de l'oie.

Sur un plat, dresser la volaille entourée de sa garniture. Servir bien chaud.