• 1 oie
• ½ c. à thé de romarin
• ¼ c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de sauge
• un peu de persil
• 2 paquets de champignons, tranchés
• 1 citron ou orange
• pommes, oranges ou oignons, en quartiers
• 2 c. à table de fécule de maïs
• sel et poivre

Préparation :

Régler le four à 300° F. Frotter l’oie avec le citron ou l'orange. Saler et poivrer. Farcir, sans tasser, de quartiers de pommes, d’oranges et d’oignons. Piquer légèrement toute la surface de la peau afin que la graisse puisse s'éliminer durant la cuisson. Placer l’oie sur la grille d'une rôtissoire et cuire à découvert, en arrosant souvent jusqu’à ce que l’oie soit bien rôtie et que le gras se soit écoulé.

Pendant ce temps, dans une casserole de grosseur moyenne, faire frémir de l’eau. Faire un bouillon en y ajoutant le cou et les abats de l'oie ainsi que du céleri, des oignons et des carottes. Épaissir avec la fécule de maïs diluée dans ½ tasse d’eau froide (si la sauce est trop épaisse, y ajouter un peu d’eau). Ajouter une tasse de crème sûre et bien mélanger.

Retirer tout le gras de la rôtissoire. Ajouter le thym, le romarin, la sauge, le persil, le sel ainsi que la sauce et les champignons. Couvrir et rôtir 20 à 25 minutes par livre.