• foie gras d’oie, tranché en escalopes de 1 pouce ½ (1 escalope par personne)
• fleur de sel

• 1 c. à soupe de beurre
• 3 échalotes françaises, émincées
• 1 c. à soupe de miel
• 1 ½ tasse de fond de sauce de veau/canard (disponible chez votre boucher)
• ½ tasse de Muscat (vin blanc)
• 2 cuillères à soupe de beurre (fouetté)

Préparation de la sauce :

Faire chauffer une poêle (sans gras), mettre les tranches de foie gras 40 secondes de chaque côté.Le foie doit être rosé à l’intérieur, ajouter un peu de fleur de sel. Servir sur une assiette chaude et napper de la sauce.
Servir avec un vin d’Alsace ou cidre de glace froid, bon appétit.

Préparation du Foie Gras :

Faire chauffer une poêle (sans y ajouter de corps gras) et y déposer les tranches de foie gras. Faire revenir quarante secondes de chaque côté. Ajouter un peu de fleur de sel afin que le foie prenne une coloration rosée à l'intérieur.

Servir sur une assiette chaude et napper de sauce. Accompagner avec un vin d’Alsace ou un cidre de glace froid. Bon appétit!