• une poitrine d’oie, en tranches de 3 mm d’épaisseur (congeler partiellement la viande afin de faciliter la coupe)
• 150 ml d’huile de canola de première pression
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin de cerises sauvages « La Tradition »
• 2 c. à soupe de moutarde douce au miel « Miel Morand »
• 15 baies de genièvre
• quelques brins de romarin
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Placer les tranches de poitrine d’oie dans un grand plat, en évitant qu’elles ne se chevauchent. Mélanger tous les autre ingrédients et verser sur les tranches de viande. Laisser mariner durant 2 heures (minimum) à 12 heures (maximum).

Pour servir, égoutter les tranches de poitrine et les servir accompagnées de copeaux de fromage Louis Riel, de la fromagerie « La bergère et le chevrier ».